港人欠碘
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港人欠碘

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食物安全中心一項研究顯示,百分之九十三香港市民的碘攝取量低於世界衛生組織推薦的每日150微克。本港成年人從食物攝取碘,中位數只得每日44微克。 人需要足夠的碘作為製造甲狀腺素的材料。碘缺乏,可導致甲狀腺腫大(大頸泡)。甲狀腺素分泌不足,影響胎兒及兒童腦部發展,嚴重可造成智障;成年人則出現反應遲緩,低温等新陳代謝減慢導致的症狀。因此,孕婦及兒童必須營養均衡,確保攝取足夠的碘。但孕婦及幼兒都應避免食用未經煑熟的海產,以及未經消毒的奶及奶製品。 食物安全中心列舉碘含量豐富的食物如右圖: 港人欠碘 保存食物碘含量點子: 1. 不要烚食物,因為碘溶入沸水中便流失;蒸或炒食物,碘流失較少。 2. 原隻煑甲殼類動物,原整的外殼有助保存碘。 3. 上菜時才灑鹽,以減少鹽中的碘流失在煑食器皿或沒有上碟的汁液之中。 食物安中心亦鼓勵食材供應商提供强化碘食鹽(iodine-fortified salt),即每公斤鹽加入20到40毫克的碘,並在包裝上清楚標示,讓消費者選擇。 就食物安全中心上述研究,衛生署補充如下: 「婦女在懷孕前應保持飲食均衡,吃多樣化和含豐富葉酸及碘的食物,為懷孕作好準備。懷孕和授乳期間,婦女對葉酸、鐵、碘和鈣的需求增加,以供胎兒/嬰兒生長和發育的需要。從懷孕中期開始到授乳期間,婦女亦需要較高熱量,但毋須大量進食。婦女亦要遵守飲食均衡的原則,不要偏食,吃多種多樣的食物,和含豐富葉酸、鐵、碘和鈣的食物。」 Freely adapted from http://hk.news.yahoo.com/blogs/lowinglok/港人欠碘.html.

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