你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 !
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你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 我們從毒大米?,認識了石蠟從毒火腿?,認識了敵敵畏;從紅心鴨蛋、辣椒醬?,認識了蘇丹紅;從毒銀耳、毒蜜棗?,認識了硫磺;從毒木耳中,認識了硫酸銅從毒奶粉中, 認識了三聚氰胺;而“人造雞蛋”的曝光,又讓我們知道了“海藻酸鈉、明礬和明膠”。近期,反式脂肪酸危害健康的報道引起了強烈關注。除此之外,我們身邊究竟還有多少飲食正威脅著保健呢? 1、人造黃油 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1869年,化學家穆列斯發明了比黃油更容易保存的替代品:人造黃油,拿破侖三世曾親自為他頒獎以示獎勵。 災難標簽:反式脂肪酸。雖然人造黃油有著各種好聽的名字:植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油,其實,它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背後, 卻極可能為人們的健康埋下隱患,導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發。 專家支招:據調查,餅幹、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰淇淋、珍珠奶茶、 咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區”,要盡量少吃。購買包裝食品,要留意食品營養標簽,列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸,建議謹慎購買。 2、味精 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1908年,一位日本科學家發明了味精,從此食物變得更美味。 災難標簽:谷氨酸鈉。味精是一種化學調味料,其主要成分為谷氨酸鈉,在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多,可能會導致人體中各種神經功能處于抑制狀 態,出現眩暈、頭痛、肌肉痙攣等症狀。味精中含有鈉,過多攝入還可能導致高血壓。 專家支招:味精發明的初衷無可厚非,但目前的使用狀況過于隨意,確實令人憂心忡忡。有研究建議,每道菜中添加的味精不應超過05毫克。但市場上的不少調味醬、汁,如蠔 油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此,做菜時添加了調味料,就不必再放味精,鹽也要少放。此外,餐館為保證菜品的口味,添加的味精通常較多,建議盡量減少外出就餐的次數。 3、罐頭肉制品 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1937年,“斯班姆”(Spam)午餐肉問世,僅英國一地的年銷售量就達60億罐,足以說明其受歡迎的程度。 災難標簽:亞硝酸鹽。它常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉,尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒,出現頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀,長期食用甚至會致癌。 專家支招:其實,除了亞硝酸鹽的問題外,鹽分、脂肪含量過高,維生素B1等營養的損失,都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品,少買熟肉,多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。 4、炸雞 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1952年,山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國猶他州開業。 災難標簽:飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品,為保證口味,常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵,因為它能使膽固醇升高, 誘發高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時,通常會裹上一層面糊,這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油,通常會使用5—7天,反復煎炸會產生有害物質。此外,經過高溫煎炸的食物,維生素的流失也很嚴重。 專家支招:吃油炸食品,最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果,如: 藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸,因此最好採用蒸、燉等方式烹飪,減少其油脂含量。 5、碗裝方便面 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1971年,碗裝方便面在日本誕生,隨後被引入其他國家。 災難標簽:聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯,這種材料在65攝氏度以上的高溫下,會產生致癌物質,嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外,它的維生素和礦物質含量極低, 相反鈉含量卻相當驚人。據統計,一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養問題 特別委員會規定的每日最高攝入量的2倍,所含谷氨酸鈉約有1克之多。 專家支招:方便面不要經常吃。最好不買即食的碗裝面,吃的時候最好煮。吃面時,最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物,如:鹵蛋、豆腐幹,黃瓜、西紅柿等蔬菜。調料只放一半就好了。若食用碗裝泡面,最好換次湯。 6、大號芝士漢堡 你還在吃嗎? 比2012還恐怖的食物 ! 1960年,被英國奶酪協會命名為“農夫午餐”(Ploughman’slunch)的大號芝士漢堡開始流行。 災難標簽:壞膽固醇。膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇,前者對心血管有保護作用,通常稱之為“好膽固醇”;後者偏高,患心腦血管疾病的危險就會增加,通常稱之為“壞膽固醇”。眾多國內外研究證實,人體攝入的壞膽固醇過多,容易增加患“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)疾病的風險。 專家支招:蛋奶、肉類通常壞膽固醇的含量較高,不宜經常大量食用。吃這類食品時, 應注意搭配些含膳食纖維豐富的食物,如:芹菜、胡蘿卜、豆類、玉米、燕麥等。維生素C和 維生素E含量較高的蔬果,如:柑橘類、獼猴桃、葡萄、番茄、小白菜、菜花,可降低血脂, 調整血脂代謝。此外,喝杯茶也是不錯的選擇,茶葉中的茶色素可降低血液中的膽固醇含量,防止動脈粥樣硬化和血栓形成,綠茶比紅茶更好。 除了上述食品外,還有4種食物也因所含脂肪和膽固醇過高,危機人體健康,被列入 了“黑名單”:1933年誕生在美國的乳酪牛排(Cheesesteak),英國于1982年推出的萊曼斯伍德 (Lymeswold)奶酪,1995年面世的油炸巧克力棒(Deep-friedMarsBar)以及法式乳蛋餅 (Quiche)。

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