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有關食品<油炸鬼>由來的一D冷知識!!
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油條是一種長條形油炸麵食,常用做早點。民間和廣州人又稱油炸鬼或油器,而北方亦稱果子。「油炸鬼」之名源自「油炸檜」,「檜」即宋代奸臣秦檜,原因有以下兩個說法,都與秦檜陷害岳飛有關:
由於秦檜陷害岳飛致死,百姓敢怒不敢言,所以作「油炸檜」為食,以解對他之恨。
由於陷害岳飛的秦檜死後,百姓無法釋恨,遂取面削成其形,油煎而食。
兩根麵條象徵著秦檜和他老婆王氏。製作油條的材料通常包括高筋麵粉、明礬、小蘇打、泡打粉和鹽。將麵粉發酵後,揉搓成長條狀,然後放到油鍋中炸至金黃色。
中國北方流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。在香港一般稱為油炸鬼。在香港的油炸鬼一般會做成骨頭的形狀。
杭州有一種特色小吃蔥包檜,是用薄餅卷油條和蔥段,在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麵醬或辣椒醬。
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