菜刀保養法則
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菜刀保養法則

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好手藝是建立在刀法上的,想要練好刀法,就要有幾把好刀,你的刀用對了嗎? 1.多把菜刀:依用途的不同準備多把菜刀;至少要備有:菜刀、肉刀、冷凍調理刀、水果刀等四把刀,才不會一把刀多用,造成刀子的損壞。 2.力道中等:平時用刀過於用力或是姿勢不正確,就會造成刀面的小缺口,而形成生鏽的情形。 3.收藏:菜刀在長時間收藏之前,要徹底洗淨、抹上食用油,再用紙完整包好。 4.保養:一個月消毒菜刀一次,將菜刀放在鍋中,用熱水持續加熱煮滾殺菌消毒。 或是把菜刀泡在加了清潔劑的水中一個小時,再以清水洗乾淨。

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