菜刀保養法則

好手藝是建立在刀法上的，想要練好刀法，就要有幾把好刀，你的刀用對了嗎？ 1.多把菜刀：依用途的不同準備多把菜刀；至少要備有：菜刀、肉刀、冷凍調理刀、水果刀等四把刀，才不會一把刀多用，造成刀子的損壞。 2.力道中等：平時用刀過於用力或是姿勢不正確，就會造成刀面的小缺口，而形成生鏽的情形。 3.收藏：菜刀在長時間收藏之前，要徹底洗淨、抹上食用油，再用紙完整包好。 4.保養：一個月消毒菜刀一次，將菜刀放在鍋中，用熱水持續加熱煮滾殺菌消毒。 或是把菜刀泡在加了清潔劑的水中一個小時，再以清水洗乾淨。