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惡魔屁麵包
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來自德國海德堡烘焙世家的主廚Michael Wendel,在台北開麵包店,強調回歸麵包最原始樸實的美味,麵粉還堅持使用是從德國來的小麥麵粉,其中最特別是暱稱為「惡魔的屁」的麵包,用黑裸麥麵粉與葵瓜子揉合,富含纖維素的惡魔屁麵包,可促進腸胃蠕動,吃得更健康。
惡魔屁麵包源自西伐利亞地區,用黑裸麥麵粉與葵瓜子揉合,長寬高10cm左右,重量竟達半公斤,密度之大,像德國坦克一樣紥實,因富含纖維素,據說可促進腸胃蠕動,所以暱稱為「惡魔的屁」,這是吃了會放屁的意思嗎?不解!
好大一顆,像河裡那種想搬也搬不動的大石頭,面積約有10吋大小,重量倒是一般麵包該有的重量,完全裸麥發酵,第一口吃起來有點酸,但又不是壞掉的酸,嚼久了小麥的香味就會在口腔裡漫延開來。
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